蕾絲翻糖蛋糕

最簡便做法： 我只是包好三層翻糖蛋糕、疊起，圍上真蕾絲，再在蛋糕腳圍上幼絲帶，完成！ 是不是真的很容易呢？！

斜邊蛋糕裝飾

只要將一般圓形蛋糕頂切掉成斜邊，看上去好像是花巧得多。

做法： 先將蛋糕中間切開放餡，再用刀斜逐少切去頂部

切好後，先在面抺平忌廉，接著是斜面，最後是旁邊。

抺好忌廉後就成這個樣子。

用小刀或牙簽將蛋糕面刻上6等份作記號。

斜面我用了#1嘴來回唧了一行行的忌廉裝飾。

蛋糕腳用玫瑰花嘴，圓嘴向下，尖嘴向上，貝殼花方法打顏色邊。

用同一玫瑰花嘴，從斜面的其中一個記號開始唧大U字至下一個記號。

唧法是：尖嘴向下，圓嘴向上，輕輕的上下、上下擠出忌廉。

打邊唧成6個顏色U字。

放上小糖皮花作裝飾。

最後寫上祝福語，完成！

玫瑰花盆蛋糕

我用了一隻忌廉蛋糕，外面排放朱古力片，用絲帶縛好。再用玫瑰花圍著蛋糕排好，就成了一隻看上去似需要很多工序，但其實做法容易的蛋糕！

朱古力片可以利用這種模具，倒入溶了的朱古力，薄薄一層就可以，放進雪柜，雪硬了就可以用。

但如沒有模具，可以用以下這種方法做朱古力片：

Step 1: 用紙畫上寬 2.5吋 X 高3.5吋 格子。 高度其實是視乎你做好的蛋糕有多高，只要高出半吋便可。 例如蛋糕高2.5吋，那麼朱古力片便要3吋高。

Step 2: 用透明文件袋套入格子紙， 將免調溫朱古力溶液倒上，抺平厚度約1-2mm, 放入雪柜。待7成硬後，取出，用小刀切上格子的大小，再放回雪柜雪至完全硬透。

雪硬後，成了一塊塊的朱古力片。

唧好奶油玫瑰花，放入雪柜雪硬。

唧奶油玫瑰花方法：

準備好一隻忌廉蛋糕，外圍不需要抺得完美，因為之後會被朱古力片蓋住的。

垂直放排上朱古力片。

這個是8吋蛋糕，我用了14塊朱古力片。

束上絲帶。

放上已雪硬的玫瑰花。

看上去像一個花盤嗎？

再在中間寫上祝福語，完成！

Tinkerbell 花仙子立體蛋糕

為大家介紹這個超易做的Tinkerbell 蛋糕， 一個花嘴走天下！ 無錯，整個蛋糕我只用了一個葉片嘴來做！

做法如下

先用保鮮紙包好公仔腳.

我準備了3個8吋蛋糕（任何蛋糕體也可以），加入餡料， 疊起。 高度要與公仔腰腿長度一樣。

放公仔入蛋糕中間。

修切成裙子形狀。

塗上一層薄奶油。

用牙簽輕輕刻畫三等份作記號。

我就是用了這個Wilton #352葉片嘴來擠她的裙子。

由底開始唧一圈白色葉片。

一圈圈逐層往上唧

直至唧到剛才用牙簽所畫的刻度線。

轉用淺綠色奶油，用同樣方法唧葉片。

同樣唧到第二條牙簽刻度線。

再用深綠色奶油去繼續唧剩下來的上半部份裙子。

之後再唧上衣，亦是用葉片嘴#352來唧一片片的樹葉。

隨自己喜歡的款式為她唧上衣，我為她做了件單邊斜膊小背心。

事前先準備好不同顏色的糖皮小蝴蝶，待乾。

再放上小蝴蝶和銀色糖珠，完成！

三層翻糖結婚蛋糕

結婚蛋糕與玫瑰花似乎已經結下不解之緣，看看這個結婚蛋糕就是最好的証明。

這蛋糕做法簡單，你也能做到。

先打好 royal icing 來擠玫瑰花。 我用了兩隻蛋白，加入 糖霜和數滴白醋，高速打了10分鐘， 成了這個樣子：

我個人很少用蛋白粉來做royal icing, 通常是用新鮮蛋白打。 但你亦可以用蛋白粉來做，沒所謂，隨自己喜歡。

跟著加入少許粉紅色色素，攪拌好，就可以擠玫瑰花。

我擠了大大小小不同大細的糖霜玫瑰花，待乾幾天，才能放上蛋糕上。

注意： 翻糖蛋糕必須配糖皮、糖霜花才行，不能配奶油花，否則奶油花一定會掉下來的。

請參考"如何唧奶油玫瑰花"教學短片來擠玫瑰花。短片用了奶油，但糖霜royal icing 唧法一樣，只需在花托上多墊張牛油紙便可，唧好後連同牛油紙放在平面上放乾數天。

 

要做多層蛋糕，必須放柱子在蛋糕中間才能承托到整個蛋糕重量，不致下層塌陷。

圖中就是我所用的柱子，是多層蛋糕專用的。

用法是將一端的蓋掉去，垂直插入蛋糕中央。

這蛋糕是最下層，要承受的重量最大，所以要放入3支支柱。

注意：沒有蓋的一端向下，有蓋的一端朝天。 另外蛋糕的高度必須與柱子過度一樣才行，柱子是要坐在蛋糕底板的。

將中層放上，放入一支支柱，支柱同樣要到達中層的底板。

再放上上層。此時蛋糕因為有支持承托，結構一定十分堅固。

每層蛋糕腳圍上白色幼絲帶。

鋪排貼上已乾透的糖霜玫瑰花。

唧上綠葉片。

這多層結婚蛋糕便完成！